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钓大雄鱼的经验怎么写

时间2023-06-08 20:33:06发布xingchen168分类美食浏览157
导读:硕大的雄鱼在水面上翻腾,渔民们站立船中,紧紧攥紧渔网,手臂上青筋凸起,一边喊着号子,一边奋力往回拉。 哗! 渔网脱离水面,欢腾的大雄鱼,被渔网拖曳着,倒进船舱之中,有的大雄鱼...

硕大的雄鱼在水面上翻腾,渔民们站立船中,紧紧攥紧渔网,手臂上青筋凸起,一边喊着号子,一边奋力往回拉。

哗!

渔网脱离水面,欢腾的大雄鱼,被渔网拖曳着,倒进船舱之中,有的大雄鱼一蹦老高,弯曲的身体,在空中划出一道优美的弧线。

现场捕捞,现场制作剁椒鱼头,鲜!

渔民们在船舱中左挑右捡,寻着一条最大的,随即兴奋地高喊:“就这条啦!”

大雄鱼被坛宗的大厨快速处理干净,硕大的鱼头被切下,撒上剁椒和盐,开始上锅蒸,炊烟袅袅,向河中央飘去,不多时,鱼肉香味开始渐渐弥漫,很快,剁椒鱼头就已蒸好,众人围过来,迫不及待地拿起筷子,向鱼头肉夹去,吃进口中,肉质嫩滑无比,妙不可言。

在水库边烹制刚捞上来的大雄鱼,不过半小时,怎一个“鲜”字了得!

五一节前夕,长沙坛宗剁椒鱼头团队一行,来到岳阳铁山水库,与渔民一同捕捞大雄鱼,并现场烹制剁椒鱼头、现场吃,为渔民们庆祝丰收。

领队的是坛宗剁椒鱼头的采购总监金功伟,他介绍,坛宗剁椒鱼头用的大雄鱼,都是来自铁山水库,水库水质好,这些大雄鱼不喂饲料和激素,都是自然生长,肉质紧实而鲜嫩,是做剁椒鱼头的绝佳食材。

因为有十几年的经验,挑选大雄鱼的重任,自然落到金功伟的头上。

“我们用的大雄鱼,每条都是六斤往上,为了确保达到这个标准,我和采购人员,都是条条地分拣。”金功伟说,“每次分拣完,整个人都累得直不起腰。”

剁椒鱼头,走进联合国的湘菜代表

大雄鱼在水库之中生长很慢,若要长到六斤,须四年之久,但是这样的大雄鱼,鱼头上的胶原蛋白则会异常丰富,所以,长沙吃货们都说,鱼头大,嫩肉多,鱼头越大越好吃。

实际上,作为湘菜头牌,剁椒鱼头在世纪之初、湘菜馆在中国遍地开花的时候,点单率非常高,后来,就慢慢趋于式微,原因就是,鱼头小,请客吃饭的话,不够有面子,吃几口,鱼头就没了,不过瘾。

直到坛宗剁椒鱼头的出现,一改从前风气,只做大鱼头,剁椒鱼头在长沙的境遇在逐渐好转,长沙也渐渐形成吃大鱼头之风。

前年,由湖南省政府牵头组织的“湘菜走进联合国”,坛宗剁椒鱼头作为湘菜代表,被端到联合国外交部的餐桌上,实力震撼了一种外国官员;见到如小山一般的坛宗剁椒鱼头,有外国官员称,“放在盘子里的埃菲尔铁塔”。

去年,央视的《美食中国》走进长沙,就对坛宗剁椒鱼头从选材、制作到工艺,进行了全方位展示,当一个个活色生香硕大无比的剁椒大鱼头在镜头下呈现时,惊艳一众网友吃货,有网友说,彻底改变了以往对剁椒鱼头的认知。

金功伟说:“如果两个人去吃坛宗剁椒鱼头,点半只就够了,一只根本吃不完。”

铁山水库水域面积极大,可谓浩淼无边,而且风景很优美,驾一叶扁舟,宛如人在画中游。

如此好水孕育出的大雄鱼,烹制出的剁椒鱼头,自然滋味无穷。

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